Kezdjük is a sort a nálunk oly sokak által kedvelt  párolt káposztával, mely a magyar konyha egyik remeke. Bizonyára mindenkinek van egy bevált receptje, de most egy rendhagyót ismerhetünk meg, mely sokkal egészségesebb.

Párolt káposzta

Elkésztése ugyanolyan gyors és nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

•    1 közepes vöröskáposzta
•    1 kis fej lilahagyma
•    2 ek almaecet
•    1-2 ek méz
•    1tk köménymag
•    1 ek olaj
•    só, bors

Elkészítés:

   1. Az olajban a hagymát üvegesre dinszteljük. Közben a káposztát vékony csíkokra vágjuk
       vagy legyaluljuk.
   2. Hozzáadjuk a párolt hagymához, 1-2 percig kevergetjük, majd leöntjük az ecettel és a
       mézzel. Fedő alatt 10 percig pároljuk.
   3. Megkóstoljuk, ha kell, adunk hozzá még ecetet vagy mézet, megsózzuk, megborsozzuk.
       További 5 percig pároljuk.

Fontos, hogy ne pároljuk túl, maradjon ropogós a káposzta. Melegen húsok, halak mellé, hidegen salátákba nagyon finom. Ha édesebben szeretjük, tegyünk bele hámozott almát, és mazsolát, ez különben a sertéssültekhez is ideális. Méregtelenítés, fogyókúra alatt is fogyasztható ebben a formájában.

Fűszeres, sült sütőtök

Nem léteznek őszi és téli napok sült sütőtök nélkül, amely rendkívül egyszerűen elkészíthető. Csupán megmossuk a sütőtököt, kimagozzuk, felszeleteljük, esetleg olajjal megkenjük és előre bemelegített sütőben puhára sütjük. Sokak azonban hamar megunják a sült sütőtököt – számukra íme egy remek  recept és egyéb öntet ötletek, amelyek változatossá teszik a sütőtök ízét..

Hozzávalók:

•    1ek olívaolaj
•    1tk aprított oregano
•    1csipet curry por
•    1 csipet kurkuma
•    20 dkg sütőtök

Elkészítés:

   1. A sütőtököt megmossuk, magozzuk és felszeleteljük vékony csíkokra. Az olajat
       elkeverjük a fűszerekkel, és egy szilikon ecsettel alaposan megkenjük a szeleteket.
   2. 200 fokon egy lapos tepsiben 15-20 percig puhára sütjük - közben 1-2-szer meg is
       fordíthatjuk.

Nagyszerű köret húsok, halak mellé, de akár snack-ként is ehető tévénézés közben. Melegen, vagy hidegen is fogyasztható, így felhasználási területeinek csak a fantáziánk szab határt. Méregtelenítés, fogyókúra közben is használható. Fűszerezhető még fokhagyma és rozmaring, chili, méz keverékével.

Grillezett batáta

A grillezett batáta az egyik legfinomabb és legegyszerűbb egészséges köret. A batáta édesburgonya, mely neve ellenére nem a krumplifélék családjába tartozik.
 
Hozzávalók:

•    1 nagy batáta
•    Oliva olaj

Elkészítés:

   1. A batátát átmossuk, ha bio termék, nem muszáj megpucolni, hiszen a héjában van a 
       legtöbb vitamin. Hosszában felvágjuk 1 cm-es szeletekre.
   2. Egy szilikon ecsettel megkenjük mindkét oldalon, majd alacsony hőmérsékleten
       grillezzük.
   3. Grillsütőn: parázson grillezzük néhány percig - lávaköves grillsütő esetében a felső
       polcon, alacsony hőmérsékleten
   4. Sütőben: grill alatt 1-2 percig sütjük mindkét oldalon
   5. Grill serpenyőben - a grill serpenyőt megolajozzuk, majd a batáta szeleteket 2-3 percig
       minkét oldalon csíkosra sütjük

Fontos, hogy ropogós maradjon. Figyelnünk kell rá, mert nagyon gyorsan megsül. Önmagában, vagy köretként is fogyasztható. Melegen húsok, halak mellé, hidegen szendvicsekbe, snack-ként is ehetjük. Méregtelenítés, fogyókúra alatt is ehető.
   
Párolt lazac lencsével

Manapság egy étrendtudatos konyhában biztos fellelhető a sütő-pároló, bár párolni hagyományos sütőben is tudunk. A párolás a legegészségesebb elkészítési forma.

Hozzávalók:

•    15dkg lencse
•    3ek olívaolaj
•    1 lilahagyma
•    2 gerezd fokhagyma
•    1 csokor petrezselyemzöld 1 ek vörösborecet
•    1ek Dijoni mustár
•    4 lazac filé (vadvizi, ha lehet)
•    kapor

Elkészítés:

   1. A sütőt bemelegítjük 180 fokra. A lencsét felfőzzük fél liter vízben. 5 percig forraljuk,
       majd a keletkezett habot egy lapos szűrővel eltávolítjuk, és 10 percig takarékon tovább
       puhává főzzük. Ne főzzük szét. Szűrön átmossuk és lecsepegtetjük.
   2. Közben felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd 2 ek olajban megpirítjuk 1-2 percig.
       A petrezselyem szárát felaprítjuk és hozzáadjuk a pirított hagymához.
   3. Amikor minden puha, leveszzük a tűzhelyről, hozzáadjuk a lencsét, az ecetet ás a mustárt.
       Sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a petrezselyemzöld felaprított leveleit.
   4. Félretesszük.
   5. Amikor a sütő eléri a 180 fokot, egy mély tepsit feltöltünk 2/3-ig forró vízzel, majd a sütő
       alsó polcára helyezzük. Egy nagy sütőpapírt megolajozunk, rátesszük a sózott, borsozott
       hal szeleteket és a felső polcon 10 percig pároljuk. Kivesszük a sütőből  és 10 percig
       pihentetjük.
   6. Langyosan tálaljuk a lencsével, kaporral díszítjük.

Évszaktól független, finom étel bármely időszakban, főleg, ha füstölt lazacot használunk. Mindkét alapanyag egészséges, reform életmód, fogyókúra alatt is ehető.

Sült sütőtök leves

A sütőtök leves hagyományos amerikai étel, melyet leginkább Halloween alkalmával fogyasztanak. Gyors, és könnyű. Készíthető friss tökből, vagy a megmaradt sütőtökből is.

Hozzávalók:

•    ½ kg sült sütőtök (héj nélkül)
•    1tk olívaolaj
•    2 gerezd fokhagyma
•    1 kis hagyma (aprítva)
•    ½ tk őrölt római kömény
•    ¼ tk őrölt szerecsendió
•    ½ L zöldségleves
•    Tejszín, tejföl vagy krémes joghurt
•    Só, bors

Elkészítés:

   1. Ha nem maradék sült sütőtököt alkalmazunk, akkor hámozzuk meg, majd süssük puhára a
       sütőtök szeleteket. Ekkor a fokhagymát is sütjük sütőben (20p.)
   2. Vágjuk fel a sütőtök szeleteket apró kockákra.
   3. Az olajban dinszteljük meg a hagymát és fokhagymát. Adjuk hozzá a szerecsendió és
       római kömény porokat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd 1 perc múlva adjuk hozzá a
       sült sütőtök darabokat.
   4. Öntsük fel a zöldséglevessel, forraljuk fel, majd fedő alatt, alacsony hőmérsékleten
       rotyogtassuk 20 percig!
   5. Vegyük le a tűzhelyről, és turmixoljuk össze egy robotgéppel.
   6. Tálaljuk 1-2 kanál tejszínnel, tejföllel vagy krémes joghurttal.

Ha szeretjük a pikáns ételeket, adjunk hozzá egy chilit. Tejtermékek nélkül méregtelenítésre is alkalmas étel.

Póréhagyma és krumpli krémleves

A póréhagyma és krumpli krémleves az egyik legegyszerűbb leves receptünk, amit max. 20 perc alatt el tudunk készíteni. Mindenkinek ajánljuk, hiszen nagyon finom, kiadós és remekül felmelegít hűvös estéken. Diétázók is nyugodt lelkiismerettel fogyaszthatják, ugyanis a leves rántás és habarás nélkül készül.

Hozzávalók:

•    5dkg vaj
•    1 vöröshagyma
•    3 póréhagyma
•    25dkg krumpli
•    9dl zöldségleves
•    Só, bors,
•    Tejszín vagy joghurt (opcionális)
•    2 ek snidling (aprítva)

Elkészítés:

   1. A hagymát aprítsuk fel, a póréhagymákat vágjuk fel szeletekre. A krumplit pucoljuk meg,
       és vágjuk fel 2 cm-es kockákra.
   2. A vajat olvasszuk meg és adjuk hozzá a krumpli, póréhagyma és hagyma darabokat.
       Kevergessük néhány percig, amíg a hagyma megpuhul (de ne barnuljon be!).
   3. Öntsük fel a zöldséglevessel, forraljuk fel, majd lassú lángon, 15 percig főzzük tovább.
       Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
   4. Dolgozzuk el egy kézi-turmix-szal. Tálaljuk tejszínnel vagy joghurttal – tálalás előtt
      díszítsük aprított snidlinggel.

Babaételnek is kiváló a krumpli főzelék helyett, valamint tejtermékek nélkül méregtelenítő étrendbe is beilleszthető.

Padlizsánpástétom

A padlizsánpástétom ízletes és egyszerűen elkészíthető pástétom. A minimális változathoz a padlizsánon kívül csak egy kevés sóra és őrölt borsra van szükség. Természetesen és ízlés szerint az alaprecept tovább variálható.

Hozzávalók:

•    1 nagyobb sütőben sült vagy grillezett padlizsán
•    só, őrölt bors

Elkészítés:

   1. A grillen vagy sütőben puhára megsült padlizsánból fa vagy műanyag kanállal (hogy ne
       feketedjen meg a padlizsán) kaparjuk ki a belsejét. Ezt úgy tesszük, hogy egy percre
       hideg vízbe merítjük, majd a száránál egyik kézzel megfogjuk, és a másik kézzel
       lehúzzuk a héját.
   2. A sült padlizsán belseje már magában is puha és krémes állagú, de botturmix segítségével
       tovább pürésíthetjük.
   3. Fűszerezzük kevés sóval, őrölt borssal és fogyaszthatjuk is.

Tegyünk mindig egy kevés olajat bele lassan adagolva, mint a majonéznél, ettől krémesebb lesz. Ízesíthetjük fokhagyma/hagyma keverékével, amit előzőleg megdinszteltünk. Adhatunk hozzá továbbá mustárt, citromlevet, petrezselymet is. Fogyasztható pirítóssal, szendvicskrémként, vagy ahogy jól esik.

Lazac újhagyma szósszal

A lazac újhagyma szósszal egy kínai étel, elkészítése nagyon egyszerű és gyors, valamint hihetetlenül egészséges. Az eredmény egy nagyon zamatos, friss étel lesz az ünnepi asztalon.

 Hozzávalók:

•    45dkg lazac filék
•    ½ tk só
•    ½ tk bors
•    ½ l víz
•    6tk újhagyma
•    1tk gyömbér
•    1½tk olaj (mogyoró)
•    2tk szezámolaj

Elkészítés:

   1. A sóval és borssal dörzsöljük be a lazac szeleteket.
   2. A wokban forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a lazacokat, és 2-3 percig forraljuk, majd
       kapcsoljuk le tűzhelyt, és fedő alatt hagyjuk párolódni a halakat a wokban kb 5 percig.
   3. Az újhagymát és gyömbért aprítsuk fel, majd keverjük el egy kis tálban. Sózzuk meg egy
       kicsit. Egy másik wokban (vagy kis serpenyőben) kombináljuk a két olajat és melegítsük,
       addig, amíg az olaj füstölni kezd.
   4. A hal szeleteket tálaljuk tányérokra, szórjuk rá a gyömbéres újhagyma darabokat, majd
       öntsük le óvatosan a forró olajjal. Azonnal tálaljuk.

Mivel a lazac újhagyma szószban egy nagyon egészséges étel, fogyókúrázók, diétázók számára egyaránt alkalmas.

Mustáros csirkecombok

A grillezett vagy sült csirkecomb minden összejövetel kedvelt étele, mely nyugodtan használható ünnepekkor is. A mustáros csirkecomb egy pikáns, zöldfűszeres változat, amely egyszerű és nagyszerű.

Hozzávalók:

•    4 csirkecomb
•    2ek Dijon mustár
•    1ek  száraz fehérbor
•    ½ tk bazsalikom (apróra vágva)
•    ½ tk oregano (apróra vágva)
•    ½ tk kakukkfű (apróra vágva)
•    ½ tk rozmaring (apróra vágva)
•    1 gerezd fokhagyma (préselve)

Elkészítés:

   1. A zöldfűszereket keverjük el a mustárral és a borral, majd öntsük át egy kis
       nylonzacskóba.
   2. Adjuk hozzá a csirkecombokat. A zacskóra kössünk egy csomót, és nyomkodjuk át a
       csirkecombokat, hogy a pác alaposan befedje őket.
   3. Tegyük be a hűtőszekrénybe, és pihentessük minimum félórát, de ideálisan 2-4 órát.
   4. Grillezzük parázson vagy a lávaköves grillsütő felső polcán.

Grillezni lehet természetesen sütőben is, de alacsony hőmérsékleten. Ha simán csak kisütni akarjuk, akkor 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, itt 30-40 perc alatt készül el.
  
Mandulás tallér

A mandula az olajos magvak közül az egyik legegészségesebb és egyben legdrágább fajta. Az alábbi mandulás tallér egy egészséges sütemény is, amely nem tartalmaz se fehér lisztet, se
cukrot.

Hozzávalók:

•    20 dkg teljes kiőrlésű liszt
•    1 tk sütőpor
•    7.5dkg  puha vaj
•    1tk vanília kivonat (vagy egy fél vanília rúd kikapart magja)
•    10 dkg darált mandula (vagy dió)
•    7.5 dkg méz
•    6 tk víz
•    2 tk tejszínhab
•    Dekoráció: forrázott mandula darabok

Elkészítése:

   1. A lisztet keverjük el a sütőporral. Adjuk hozzá a vajat, mézet, vizet, tejszínt, mandulát és
       gyúrjuk sima tésztává, majd formáljunk egy 4cm átmérőjű hengert. Hűvös helyen
       hagyjuk pihenni egy órát.
   2. Vágjunk 1cm-es tallérokat, ezek helyezzük egy sütőrácsra vagy sütőpapírral bélelt lapos
       tepsibe. A kekszek tetejét kenjük meg egy pici tejszínhabbal, és nyomjunk a tetejükre egy
       forrázott mandulát.
   3. 180 fokra előre felmelegített sütőben süssük 10 percig, majd egy fémrácson hagyjuk őket
        kihűlni.

A mandulás tallér az egyszerű keksz receptjeink egyike, ugyanakkor tekinthetjük alap receptnek is. Remek parti sütemény, finom tea vagy kávé mellé is.

Fahéjas mézes keksz

A fahéjas mézes keksz egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető aprósütemény, amely remek teázáshoz, kávézáshoz – de ünnepi alkalmakkor is elkészíthető, ízlés és ünnep szerint dekorálva. A recept nem tartalmaz se fehér lisztet, se cukrot – így aránylag egészséges sütemény is.

Hozzávalók:

•    20 dkg teljes kiőrlésű liszt
•    1tk őrölt kardamom
•    1tk őrölt fahéj
•    1tk őrölt szegfűszeg
•    1 tojás
•    12,5 dkg hideg vaj
•    10 dkg darált mandula (vagy dió)
•    7,5 dkg méz
•    1 csipet só

Elkészítés:

   1. Keverjük el a lisztet, fűszereket és a sót. Adjuk hozzá a tojást, mézet, mandulát és
       reszeljük bele a vajat.
   2. Gyúrjuk egy sima tésztává, majd nyújtsuk ki kb 1-2 cm vastagra.
   3. Szaggassunk ki különböző formákat – készítsünk szíveket, csillagokat, holdat stb. - ha
       nincs szaggatónk vagy sablonunk, használjunk egy poharat!
   4. 180 fokra előre melegített sütőben süssük 10 percig, majd egy fém rácson hagyjuk a
        kekszeket kihűlni.

A fahéjas mézes keksz egy remek egészséges alap-keksz is, amit alkalomnak megfelelően tudunk szaggatni vagy tovább dekorálni.

Forrás: tuti tipp