A világ egyik legegyszerűbben elkészíthető édessége a muffin, amely ma már hazánkban is nagy népszerűségnek örvend. Íme néhány recept amivel feldobhatjuk a Halloween-bulit.

A tészta kikeverése előtt minden esetben előmelegítjük a sütőt 180-190 °C-ra és előkészítjük a 12 darabos muffin-tepsit kipapírozva. Sütési idő: kb. 20-25 perc. A díszítés előtt hagyjuk kihűlni a muffinokat!

Sütőtökös muffin

Hozzávalók (12 darabhoz): A muffinokhoz: 200 g nyers, finomra reszelt sütőtök, fél citrom leve, 2 db tojás, 25 g folyósra melegített méz, 80 ml olaj, 50 ml tej, 150 g natúr joghurt, 250 g liszt, 7 g sütőpor, 3 g őrölt fahéj, 3 g őrölt szerecsendió, 1 csipet só; A mázhoz: 2 db tojásfehérje, 350 g porcukor, kevés olvasztott csokoládé, vagy egész szegfűszeg

Elkészítés:
A reszelt sütőtököt egy fazékba tesszük, rányomjuk a citromlevet, és lefedve a legkisebb lángon pároljuk 10 percig. Közben kevergessük néha, hogy le ne égjen.

Egy tálba beletesszük az olajat, a tojást, a mézet, a joghurtot és a tejet. Ehhez végül hozzáadjuk a párolt sütőtököt, és az egészet összeturmixoljuk botmixerrel.

Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, sót, sütőport, és a fűszereket. A lisztes keveréket hozzákeverjük egy fakanállal a sütőtökös alaphoz, majd az így kapott masszát a muffinformákba töltjük és megsütjük.

Haloween díszítés: A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük. Papírzsákkal feldíszítjük a kihűlt muffinokat, majd csokoládéval, vagy szegfűszeggel befejezzük a muffinok szemeit.

Narancsos muffin

Hozzávalók (12 darabhoz): A muffinokhoz: 1 db tojás, 15 dkg kristálycukor, 10 dkg puha margarin, 28 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 1,5 dl tej, reszelt narancshéj, csokidarabok, esetleg kis piros-sárga ételszínezék; A mázhoz: 25 dkg porcukor, víz, kakaópor

Elkészítés:
A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a margarint, a sütőporral és a narancshéjjal elkevert lisztet, valamint a tejet. Tetszés szerint csokidarabokat teszünk bele. Nagyon kevés piros és sárga ételszínezékkel lehet még narancssárgábbá tenni, de ez nem muszáj.

A muffinsütő mélyedéseit papírformákkal kibéleljük, a formákat kb. 3/4-ig töltjük a masszával, tetejüket vizes kávéskanállal elsimítjuk, majd megsütjük.

Halloween díszítés: A porcukrot annyi vízzel keverjük el, hogy jó sűrű masszát kapjunk. A mázból 2 evőkanálnyit kiveszünk, elkeverjük kakaóporral, én kb. 1 teáskanálnyit adtam hozzá. Egy kanál segítségével megkenjük a mázzal a muffinokat. Akkor jó, ha nem folyik le a muffin oldalán. Ha túl sűrű, vagy túl híg, kis vizet illetve porcukrot adjunk hozzá.

Amikor a máz már kicsit megszilárdult, a kakaós mázból egy papírtölcsér (zacskó) segítségével csigavonalban mintát nyomunk a muffinok tetejére, majd egy fogpiszkálóval középről kiindulva pókháló mintát készítünk.

Csokis muffin

Hozzávalók (12 darabhoz): A muffinokhoz: 50 g étcsokoládé (legalább 55 % kakaótartalmú), 85 g vaj, 1 ek. tej, víz vagy feketekávé, fél tk. szódabikarbóna, 200 gr liszt, fél tasak sütőpor, 135 gr barnacukor, 1 db tojás, 140 ml tejföl; A mázhoz: 100 g étcsokoládé, 100 g fehér csokoládé

Elkészítés:
Az étcsokit darabokra törjük, egy hőálló edényben összekeverjük a folyadékkal és a vajjal. Mikróben közepes fokozaton 35-45 másodpercig melegítjük, közben 2x megkeverjük. Nem kell teljesen elolvadnia a csokinak, mert ha ezután még párszor átkeverjük, szép egynemű masszát kapunk.

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a sütőporral. Egy másik tálban elkeverjük a tojást a tejföllel, majd ezt a sütőporos liszthez keverjük. A keverőgépet elő sem vettem, mivel fakanállal pár mozdulattal szépen el lehet dolgozni. Végül hozzáadjuk a csokis keveréket is.

Muffinsütő mélyedéseit 3/4 részig töltjük a masszával, majd megsütjük.

Halloween díszítés: A mázhoz a csokikat külön-külön gőz felett megolvasztjuk. 2-2 evőkanálnyit mindkét csokiból nyomózsákba vagy zacskóba teszünk, aminek sarkára apró lyukat vágunk.

Mindig csak egy muffinnal dolgozzunk egyszerre. Az étcsokiból 1 teáskanálnyit a muffinra öntünk, hagyjuk szépen elfolyni rajta, majd a fehércsokis nyomózsákból csigavonalat nyomunk rá. Fogpiszkálóval pókhálómintát alakítunk ki. A muffinok másik felét pedig értelemszerűen fehér mázzal öntjük le, és étcsokis hálót rajzolunk rájuk. A legfinomabb amikor a csoki még nem dermed meg teljesen, de akkor is nagyon finom, ha tálalás előtt pár másodpercig betesszük a mikrohullámú sütőbe.

Tripla csokis muffin

Hozzávalók (12 darabhoz): 80 g magas kakaótartalmú (legalább 60%) étcsokoládé, 100 g vaj, 300 g liszt, 220 g kristálycukor, 2 tojás, 1 púpozott tk szódabikarbóna, 2 dl kefír (vagy natúr joghurt), csipetnyi só, 1 ek vanília aroma, 15 dkg apróra vágott fehércsokoládé és 15 dkg apróra vágott tejcsokoládé; A mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 10 dkg sütőmargarin, 1 zacskó színes cukordara

Elkészítés:
A vajat kis lángon óvatosan felolvasztjuk, majd beletördeljük az étcsokoládét és azt is felolvasztjuk. A tojásokat a cukorral habosra keverjük gépi mixerrel, majd hozzáadjuk a csipet sót, a kefírt (vagy joghurtot) és a vanília aromát. A fehércsokoládét és a tejcsokoládét apró darabokra vágjuk, félretesszük.

Ezután a fenti tojásos-cukros keverékhez hozzáöntjük a már kissé kihűlt olvasztott vajas csokoládét és jól eldolgozzuk, majd adagonként hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet. A legvégén óvatosan belekeverjük a fehér- és tejcsokoládé darabokat is, majd a muffin-papírral bélelt formákba kanalazzuk (teli, nem 3/4-ig!). 20 percig sütjük.

Halloween díszítés: A mázhoz valókat vízgőz felett felolvasztjuk, simára keverjük, hűlni hagyjuk, de mielőtt megdermedne, az ugyancsak kihűlt muffinokra locsoljuk, hogy ezeken szilárduljon meg. Majd egy részét megszórjuk a színes cukordarával, a másik részét pedig sima csokimázasan hagyjuk.

+ TIPP a díszítéshez: a Halloween díszítéseknek csupán a képzelet szab határt. A hagyományos Halloween színek a narancssárga, a fehér, a fekete (esetünkben inkább sötétbarna).

A díszítő cukormázhoz víz helyett használhatunk narancslevet, amitől narancsos színt kap a máz (persze helyettesíthetjük narancs színű ételfestékkel is).

Akiknek kevésbé jó a kézügyessége, azok díszíthetik a muffinokat papír, vagy műanyag Halloween jelképekkel is, vagy a fehér cukormázba nyomott narancssárga cukorkákkal, csokigolyókkal, gumicukorral is.